Қувваҳои байнимолекулаҳо шиддати интерфейс ва шиддати сатҳи моеъҳоро ба вуҷуд меоранд.Арзиши шиддат хусусияти физикӣ ва химиявии намунаи моеъро инъикос мекунад, ки яке аз нишондиҳандаҳои муҳимтарини сифати маҳсулот мебошад.